حلويات العيد المغربية تحية لبيرندا

حلويات العيد المغربية

حلوة الكوك

المقادير

250 غ زبدة
كاس كبير سكر
كاس كبير زيت
ملعقة صغيرة فانيلا
بيضتان
كاس كبير من :::الكوك:::
الخميرة الكيماوية
الدقيق حسب الخليط

للتزيين
120 غ الكوك
100 غ سكر مخلطين
شوكولا سوداء مدابة

الطريقة

في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم الفانيلا والزيت والبيض والكوك والخميرة الكيماوية ثم الدقيق ..
تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال , تفند في خليط السكر والكوك وتدخل الى الفرن المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار......
لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا....

---------------------------

المقادير:
كوب و نصف دقيق
نصف كوب سمن
ملعقة بودرة فانليا
ربع كوب سكر مطحون ناعم
رشة ملح
بيضة
ملعقة ماء زهر
كوب و نصف لوز مهروش
نصف ملعقة صغيرة بيجن باودر{ خميرة حلويات **
شكولا بيضاء او سوداء
ملون اكل اي لون زى ما تحب
الطريقة :
نخلطوا السمن مع السكر ثم نضع البيضة و الفانليا و الملح و الزهر و يحركوا جيدا
ثم نضع اللوز و الدقيق و البيجن بودر
نشكلها على شكل كور ثم نضعها فى الفرن حتى تنضج
و نتركها تبرد و نغمسها فى الشكولا
مثل الصورة
بالهناء
-------------------------------------------
حلوة المادلين

المقادير:
2 كوب طحين
كوب سكر
بيضتين
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة صغييرة فانيليا

الطريقة:
يخلط ال( طحين + سكر + بيكنج باودر)
يخلط ال( بيضتين +زيت +حليب +فانيليا )
ثم يمزج مع بعض حتى يتجانس خليط الكيك ثم يوضع في الأكواب القرطاسية الصغيرة ويوضع في الفرن حتى ينضج

وهذه صورتها عن قرب

----------------------------------------------
تمر محشو

المقادير

-600غ من التمر الجيد

-600غ من عجينة اللوز

-300غ من السكر الناعم

-4ملاعق كبار من ماء الزهر

-ملون أصفر

الطريقة التحضير

يسمح التمر جيدا بمنديل مبلل بالماء وينشف.نأخد عجينة الوز.نضيف اليها ماء الزهر والملون.

تفتح كل تمرة من الأعلى مع الحفاظ على الجانبين،ثم تملأ.نضع كل تمرة في السكر.ثم يوضع الجميع في صحن ويقدم

------------------------------------------
المقادير:

2 بيض وصفار1 بيض
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا
شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة

نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى

ثم ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار

وهذه صورة عينة من العجينة وطريقة تشكيلها باستخدام الشوكة.....

بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا

--------------------------------------------------------
بريوات باللوز

المقادير

500غ من اللوز
كأس كبير ونصف من سكر سنيدة
ملعقة صغيرة من المسكة البلدية
8 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة صغيرة من القرفة
600 غ من ورقة البسطيلة
2 كلغ من العسل
الزيت الكافي لقلي المثلثات
150 غ من الزبدة لدهن ورقة البسطيلة
خليط مكون من الطحين و الماء لسد المثلثات

الطريقة
العقدة

يصلق اللوز و يقشر و يجفف ثم يقلى في زيت حتى يصبح لونه ذهبيا .
يترك يبرد ثم يخلط بالسكر و يطحن في المطحنة الكهربائية حتى
يلين جيدا (يجب الحصول على خليط يشبه السميدة الرقيقة. )
تضاف إليه المسكة البلدية و الزبدة المدابة و القرفة تم ماء الزهر حتى الحصول على عقدة متجانسة.
يزاد ماء الزهر ادا لم يتجمع الخليط. تعمل من العقدة كويرات صغيرة في حجم الجوزة.

الورقة

تقطع ورقة البسطيلة الى مستطيلات بواسطة مقص تم توضع وسط كيس
من البلاستيك لكي تحافظ على ليونتها و يسهل طيها.
يؤخد مستطيل و يدهن بالزبدة المدابة و توضع على جانبه كويرة اللوز المحضر
و يلف المستطيل كل مرة في اتجاه معاكس حتى نحصل على شكل بريوات متلتة,
يلصق جانبها (مؤخرتها ) بخليط الطحين و الماء.
تقلى هده البر يوات في الزيت الغليان و تغمس في العسل الدافئ تم توضع
في كسكاس و ترش إما بالجنجلان او اللوز المحمر المجروش او تترك كما هي .

----------------------------------------

غريبة اللوز

500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوة. لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة .
يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط

---------------------
محنشة السباكيتي

250غ لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة.
250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي.
نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل الصورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخنة

-------------------------
حلوى القصبة

ملاعق كبار من الماء +5ملاعق كبار زيت +قليل من خميرة عجين + 2ملاعق كبار زبدة دقيق حسب الخليط .
في إناء يخلط الزيت والماء +خميرة عجين وتجمع بدقيق تمعك جيدا للحصول على عجين متماسك . تبسط العجين تلف على قصبة صغيرة وتقلى في الزيت
تدهن عسل وتغمص بلوز مهرمش.

--------------------------------

حلوى الوردة

عقدة لوز( 500 غ لوز مسلوق مقشر ومطحون مع 250 غ سكر سنيدة + قليل من مسكة حرة + 2 ملاعق كبار ماء زهر+ نصف كاس صغير زبدة مذابة ) يخلط الكل جيدا وتقسم إلى 3 أقسام كل واحدة يضاف لها ملون غذائي مختلف ( أحمر- أخضر- أصفر) وتعمل منها حرابل صغيرة .
عجين ( 500 غ دقيق +100 غ زبدة + ملعقة سكر + ربع كاس صغير ماء زهر + قبصة ملح + بيضة ) يخلط الكل للحصول على عجين مثل عجين كعب غزال .
يبسط العجين وتقطع عرض 2 cm على طول 12cm وتضع وسطها حرابل صغيرة من عقدة لوز وتلف وتحربل حتى يصبح عجين شفاف ، تقطع بسكين دون أن تفصل بين كل ضربة سكين 1cm تلف على نفسها على شكل حلزوني مع رفع إلى أعلى قليلا مثل الصورة .............. تصفف الحلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة وتترك لمدة 12 ساعة تقريبا لترتاح وتطهى في فرن متوسط .الحرارة